炭焼 芹生

炭火焼きの魚や肉を軸に、季節の食材がコースの中で表情を変える。炭焼 芹生を訪れた人の食事の記録には、山椒の花を添えたメンマのスープや、琵琶湖産の春の魚、炭火焼きのアスパラガスが並びます。その人がとりわけ印象に残ったというスープは、山椒の花のほのかな痺れと草の香りが、メンマのスープに調和していたそう。春の魚やアスパラガス、揚げ玉ねぎなど、季節の素材を一皿ずつ追っていく食事の組み立てにも、この店を選ぶ面白さがあります。

炭火の料理では、甘鯛の松笠焼きに心を動かされたという声も。目の前で調理する様子を眺めながら、普段は出会わない食材や料理に触れられたと振り返っています。別の訪問者が挙げたのは、醤油と酒に漬け込んだ牛カルビの炭火焼き。魚介の繊細な料理から、しっかり食べ応えのある肉料理まで、コースの流れを楽しみたい人にも向きそうです。

メニュー情報には、旬の鮮魚のお造り盛り合わせや白身魚の刺身、のどぐろの炭焼きのほか、焼きおにぎり茶漬け、蛤の出汁茶漬けも挙がっています。純米吟醸酒やワインも案内されているので、炭火のステーキに赤ワインを合わせるか、料理に合わせて日本酒を選ぶか、お酒も含めて夕食を組み立てる楽しみがあります。

カウンター中心の小さな店で、訪問者からは10席との報告もあります。料理人の手元を近くに感じながら食事を楽しみたい人には、席数の限られた空間も魅力のひとつ。夕食の予約が案内されているため、訪問日が決まったら事前に相談を。季節の魚と炭火料理を中心に、食材との出会いも含めてゆっくり味わう夜に選びたい一軒です。